Mignonnette de porc et salade de pâtes aux radis

Préparation

1. 25 min

2. Coupez les courgettes en rondelles d’1 cm et les radis en 2. Ciselez les jeunes oignons.

3. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage) Égouttez-les.

4. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes à feu modéré 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorée. Salez et poivrez.

5. Faites fondre la margarine dans une poêle et faites-y cuire les mignonnettes de porc 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez. Laissez reposer la viande quelques instants, puis coupez-la en fines lanières.

6. Mélangez les pâtes dans un grand saladier avec les courgettes, les radis, les jeunes oignons et les épinards. Garnissez avec les lanières de viande et le fromage râpé. Servez avec le dressing miel-moutarde.