Varkensmignonette met casarecce in romige preisaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de preien in de lengte in 2 en dan in stukjes van 1 cm.

4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

5. Snipper het knoflook fijn.

6. Rasp de pecorino.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookot en stoof het knoflook, de prei en de takjes tijm 2 à 3 min. Overgiet met 1 dl water en laat afgedekt 10 min. sudderen op een laag vuur.

9. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de mignonettes 5 à 6 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

11. Meng de roomkaas onder de prei en kruid met peper en zout. Meng de preisaus onder de pasta.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de geraspte pecorino en de pijnboompitten. Snij het vlees in sneetjes en schik op de pasta.