Varkensmignonnette en quinoa met worteltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water.

4. Snij de lente-uitjes in stukjes van 1 cm.

5. Snij de wortelen en de selder in blokjes van 1 cm.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de lente-uitjes en de blokjes wortel en selder 1 à 2 min.

8. Voeg de quinoa en 4 dl water toe. Dek af en laat 20 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de mignonnettes aan elke kant goudbruin op een hoog vuur. Zet het vuur lager en bak nog 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

10. Haal het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Blus de pan met 2 dl water en schraap de braadresten los met een houten lepel. Bind de saus met de instantsausbinder. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Snij de mignonnettes eventueel in sneetjes en verdeel samen met de quinoa en de wortelen over de borden. Lepel er de saus over.