Varkensmignonnettes met venkel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snipper de ui en het knoflook fijn.

4. Snij de venkelknol in 2 en verwijder de harde kern. Snij in blokjes van 1 cm.

5. Schil de aardappelen.

6. Hak de peterselie fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen ± 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

9. Smelt intussen 1 eetl. boter in een pan en bak de varkensmignonnettes goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout, en laat nog 5 min. aan elke kant verder garen.

10. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg de venkel toe en laat nog 5 min. bakken.

11. Doe er de lichte room en de mosterd bij, en laat ± 5 min. sudderen. Kruid met peper en zout, en meng de peterselie onder de saus.

12. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Blus de pan met 1/2 dl water en maak de braadresten los met een houten lepel.