Mignonnettes de porc au fenouil

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Coupez les fenouils en 2 et ôtez-en le coeur dur. Détaillez le reste en cubes d'1 cm.

5. Pelez les pommes de terre.

6. Ciselez le persil.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les mignonnettes de porc. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 5 min de chaque côté.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson 5 min.

11. Agrémentez de crème légère et de moutarde, et faites mijoter ± 5 min. Salez et poivrez la sauce, et agrémentez-la de persil.

12. Réservez la viande au chaud hors de la poêle. Déglacez celle-ci avec 1/2 dl d'eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.