Varkenssnede met stoemp van knolselder en prei

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in kleinere stukken.

3. Pluk de blaadjes van de takjes peterselie en snipper fijn.

4. Bereiding:

5. Kook de aardappelen ± 20 min. gaar in lichtgezouten water. Voeg na 10 min. de diepgevroren knolselderblokjes toe.

6. Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een kookpot en stoof de diepgevroren prei 10 min. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

7. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de varkenssneden 4 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Verwarm de pepersaus in een steelpannetje op een matig vuur.

9. Giet de aardappelen en de knolselder af en stamp fijn. Voeg de melk en de eidooier toe en meng goed. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de gestoofde prei en de fijngesnipperde platte peterselie toe en meng goed.

10. Afwerking:

11. Serveer de stoemp met de varkenssneden en de pepersaus.