Varkenswok met ijsbergsla en peultjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de diepgevroren peultjes ontdooien.

3. Snipper het teentje knoflook fijn.

4. Bereid een marinade met de rode wijn, het knoflook, de rozemarijn, de tijm en het maïszetmeel. Voeg de diepgevroren varkensreepjes toe en laat gedurende 1 u marineren op kamertemperatuur.

5. Verwijder het hart uit de ijsbergsla en snij de sla in reepjes.

6. Snij de jonge uitjes in stukjes van 2 cm lang.

7. Bereiding:

8. Verhit 1 eetl. zonnebloemolie in een wok. Doe er de cashewnoten in en kruid met gember, peper en zout. Rooster de noten langs beide kanten mooi bruin gedurende 2 min. Haal ze daarna uit de wok en zet opzij.

9. Doe de peultjes en de jonge uitjes in de wok en roerbak gedurende 3 min. Voeg de reepjes ijsbergsla toe en laat nog 1 min. bakken. Zet de gebakken groenten opzij.

10. Verhit in dezelfde wok 1 eetl. zonnebloemolie tot ze begint te dampen. Voeg de uitgelekte varkensreepjes toe en roerbak gedurende 2 min. op een hevig vuur. Kruid met peper en zout. Doe dit eventueel in 2 keer, -zodat de marinade snel verdampt en het vlees knapperig is. Als u meer saus wil, voegt u na het bakken van het vlees nog wat marinade toe.

11. Roer de gebakken groenten en de ketjapsaus onder de varkensreepjes. Laat goed doorwarmen.

12. Afwerking:

13. Serveer met Chinese noedels en versier met de cashewnoten.