Vegan zeesticks met geroosterde broccoli en homemade tartaar

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Wrijf de aardappelen goed schoon onder koud water en snij in 4 of 6 partjes. Snij de broccoli in roosjes.

3. Pers het knoflook en meng samen met 5 el olijfolie onder de aardappelen en de broccoli. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en kruid met peper en zout. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.

4. Maak intussen de tartaarsaus: snipper de sjalot fijn. Hak het bieslook, de peterselie, de dragon en de dille grof. Snij de augurken en de kappertjes in kleine blokjes. Meng alles onder de mayo en kruid met peper en zout.

5. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Bak de zeesticks 3 à 4 min. aan elke kant goudbruin. Serveer met de geroosterde aardappelen en broccoli en geef er de tartaarsaus bij.