Vegetarische boerenworst met kleurrijke rijst

Bereiding

1. 20 min.

2. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd : zie verpakking). Voeg de diepgevroren erwten de laatste 2 min. van de kooktijd toe. Giet af.

3. Snij intussen de selder en de nectarines in blokjes van max. 1 cm.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes van max. 1 cm.

5. Meng de blokjes fruit en groenten onder de rijst, samen met de kruidendressing. Kruid met peper en zout.

6. Smelt de boter in een pan. Verwijder het vel van de worsten en bak ± 2 à 3 min. aan elke kant. Snij in schijfjes en verdeel over de rijst.