Vegetarische hutsepot met peterseliewortel en rapen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de uien fijn.

3. Schil de peterseliewortelen, de rapen en de aardappelen en snij in blokjes van ± 2 cm.

4. Verwijder het voetje en eventueel de buitenste blaadjes van de spruiten. Maak een kruisvormige inkeping in de onderkant van de spruiten.

5. Verwijder de dikke nerven in het midden van elk blad van de groenekool. Snij in fijne reepjes

6. Bereiding:

7. Smelt 1 eetl. boter in een grote kookpot (het liefst met dikke bodem) en stoof de ui 1 à 2 min.

8. Voeg de aardappelen, de peterseliewortelen, de rapen, de groenekool en de spruiten toe en roerbak 5 à 6 min. Kruid met peper en zout.

9. Voeg water toe tot alles net onderstaat en verkruimel er het bouillonblokje over. Dek af en laat 15 min. garen op een matig vuur.

10. Breng op smaak met de mosterd, peper en zout. Laat nog 10 à 15 min. sudderen zonder deksel.

11. Smelt intussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de vegetarische boerenworsten (baktijd: zie verpakking). Serveer met de hutsepot.