Vegetarische krokantjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schil de komkommer, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes. Snij ook de venkel en de halfgedroogde tomaten in kleine blokjes. Snipper de sjalot en de koriander fijn.

3. Stoof de sjalot glazig in de olijfolie. Doe er de komkommer, de venkel, de tomaatjes, de koriander en de balsamicoazijn bij en laat 5 min. stoven op een hevig vuur. Kruid met peper en zout.

4. Maak een torentje krokante groentjes op elk bord (makkelijk met een metalen ring) en leg de preischeutjes erbovenop. Dien op met grissini.