Légumes croquants

Préparation

1. Préparation:

2. Epluchez le concombre, enlevez les pépins et coupez-le en petits dés, tout comme le fenouil et les tomates demi-séchées. Emincez finement l'échalote et la coriandre.

3. Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez le concombre, le fenouil, les tomates demi-séchées, la coriandre et le vinaigre balsamique. Faites cuire pendant 5 min, à feu vif. Salez et poivrez.

4. Réalisez une tourelle de légumes croquants sur chaque assiette (à l'aide d'un anneau métallique) et déposez les germes de poireau par-dessus. Servez avec des grissinis.