Vegetarische pastaschotel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en het knoflook fijn.

3. Snij de paprika middendoor, verwijder de pitten en witte zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

4. Laat de champignons en artisjokharten uitlekken.

5. Snij de uitgelekte artisjokharten in 6 of 8 naargelang de grootte en bewaar 4 stukken voor de afwerking.

6. Bereiding:

7. Kook de capellini gaar in een grote hoeveelheid lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

8. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg de paprikablokjes toe en laat 2 min. bakken.

9. Roer er de tomatenblokjes, stukjes artisjok en champignons onder. Laat 2 à 3 min. koken en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de pasta over de borden en lepel er wat saus over. Werk af met de stukjes artisjok.