Vegetarische schnitzel met wortelstoofpotje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Rasp de wortelen.

4. Schil de gember en snipper fijn.

5. Snipper de lente-uitjes en het knoflook fijn.

6. Plet de korianderbolletjes en komijnzaadjes tussen 2 eetlepels.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en stoof de gember, het knoflook en de helft van de fijngesnipperde lente-uitjes tot alles zacht is.

9. Voeg de geraspte wortel, de geplette koriander en komijn en de sesamzaadjes toe. Giet er de lichte room over en laat ± 10 min. op een zacht vuurtje garen. Kruid op het einde naar smaak met peper en zout.

10. Hak ondertussen de verse korianderblaadjes grof.

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een andere pan en bak de vegetarische schnitzels op een zacht vuurtje 4 à 6 min. aan elke kant goudbruin.

12. Afwerking:

13. Werk het wortelstoofpotje af met de verse koriander en serveer met de schnitzels. Lekker met aardappelpuree, rijst of tarwegraantjes.