Vegetarische waterzooi met tofoe

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (20 min.)

4. Schil de pastinaak en de wortel en snij in schijfjes.

5. Snipper de prei fijn.

6. Verdeel de bloemkool in roosjes.

7. Schil de aardappelen en snij in stukken.

8. Bereiding:

9. Breng de groentebouillon aan de kook in een grote kookpot en voeg de laurierblaadjes toe. Voeg alle groenten en de aardappelen toe en laat 20 min. afgedekt sudderen.

10. Dep ondertussen de tofoe droog en snij in blokjes.

11. Hak de peterselie en de dragon grof.

12. Pers de halve citroen (u hebt 2 eetl. sap nodig). Voeg op het einde van de kooktijd toe aan de waterzooi en kruid met zwarte peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de waterzooi over 4 diepe borden of kommetjes, verdeel er de tofoeblokjes over en bestrooi met de grofgehakte peterselie en dragon.