Waterzooi au tofu

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez le panais et la carotte, et coupez le tout en rondelles.

5. Émincez le poireau.

6. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

8. Préparation:

9. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole avec les feuilles de laurier. Ajoutez-y tous les légumes et les pommes de terre, et laissez mijoter 20 min à couvert.

10. Entre-temps, épongez le tofu et coupez-le en dés.

11. Hachez grossièrement le persil plat et l'estragon.

12. Pressez l'équivalent de 2 c. à soupe de jus de citron et versezle sur le waterzooi en fin de cuisson. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Répartissez le waterzooi dans des assiettes creuses ou des bols et ajoutez les dés de tofu pardessus. Parsemez de persil plat et d'estragon.