Veggie-panini met gemarineerde komkommersalade

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vegetarische burgers volledig ontdooien en dep droog.

3. Snij de ongeschilde komkommer met een dunschiller in dunne slierten.

4. Hak de platte peterselie fijn.

5. Meng de komkommerslierten met de wittewijnazijn, de mosterd, de suiker en de platte peterselie. Kruid met zwarte peper en zout en laat 10 min. marineren.

6. Rasp intussen de cheddar en snij de tomaten in schijfjes.

7. Bereiding:

8. Snij de paninibroodjes open en leg ze met de snijkant naar beneden enkele min. onder een hete grill.

9. Verhit de olijfolie in een pan en bak de veggieburgers 2 à 3 min. aan beide kanten goudbruin. Snij de burgers in 2.

10. Beleg elk broodje met schijfjes tomaat, gemarineerde komkommer, geraspte cheddar en een veggieburger.