Veggieburger met pittige tomatensaus en preipuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verwijder de pitjes uit de pepertjes en snipper fijn.

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen en de diepgevroren prei 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en meng er de boter onder. Prak tot puree en kruid met de nootmuskaat, peper en zout.

8. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui, de pepertjes en het knoflook 1 min. Bestrooi met de bloem en meng goed. Overgiet met de passata, meng goed en laat 15 min. sudderen op een matig vuur. Kruid met de oregano, het diepgevroren basilicum, peper en zout.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de burgers 2 à 3 min. aan elke kant goudbruin op een matig vuur.

10. Afwerking:

11. Verdeel de puree en de burgers over de borden en lepel er de saus over.