Vispapillot met fijne groentjes en geuze

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken

3. Laat de lengfilets oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Snipper de rode ui en de peterselie fijn.

5. Snij de venkelknol in 2 en verwijder de harde kern. Snij in fijne reepjes.

6. Snij de witte selder in stukken van 4 cm en daarna in fijne reepjes. Snij de tomaten in kleine blokjes.

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de rode ui en de reepjes selder en venkel 5 min.

8. Overgiet met de geuze en de lichte room. Roer er de mosterd onder. Kruid met peper en zout. Laat nog 5 min. verder garen.

9. Verdeel de groentemengeling over 4 stukken bakpapier. Leg op elk stuk bakpapier een lengfi let. Verdeel er de blokjes tomaat en de peterselie over en kruid de vis met peper en zout.

10. Vouw het bakpapier goed dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen. Wikkel elke papillot in een vel aluminiumfolie.

11. Bereiding op de barbecue

12. Bak de papillotten ± 20 min. op een hete barbecue.