Papillote de poisson à la gueuze et aux petits légumes

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine

3. Faites superficiellement dégeler les filets de lingue et épongez-les.

4. 2 Émincez l'oignon rouge et le persil.

5. Coupez le fenouil en 2 et supprimez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines lanières.

6. Coupez le céleri en tronçons de 4 cm, puis en fines lanières. Coupez les tomates en petits dés.

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge, le céleri et le fenouil 5 min.

8. Mouillez les légumes avec la gueuze et la crème légère, puis incorporez-y la moutarde. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min.

9. Répartissez les légumes sur 4 morceaux de papier cuisson. Déposez-y chaque fois 1 filet de lingue, salez et poivrez le poisson et ajoutez les dés de tomates et le persil par-dessus.

10. Refermez soigneusement les papillotes pour éviter que la vapeur s'en échappe. Emballez chaque papillote dans du papier aluminium.

11. Cuisson au barbecue

12. Faites cuire les papillotes ± 20 min sur un barbecue bien chaud.