Volkorenpasta met prei, butternutpompoen en chorizo

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de chorizo in stukjes.

4. Snij de prei in de lengte in 2 en vervolgens in halvemaantjes.

5. Snij de butternutpompoen in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en de draden. Schil de halve pompoenen en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

6. Hak de platte peterselie fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Verhit ondertussen een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof en bak de chorizostukjes 1 à 2 min. Haal uit de pan en hou apart. Spoel de pan niet af.

10. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de prei en pompoen ± 10 min. al roerend. Kruid met peper en zout.

11. Meng de farfalle met de chorizo, prei en pompoen.

12. Afwerking:

13. Bestrooi de pasta met de platte peterselie en pompoenpitten.