Volkorenpenne met asperges en pancetta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de lente-uitjes.

4. Schil de asperges vanaf het midden en verwijder het harde uiteinde. Snij in stukken van 3 à 4 cm.

5. Snij de pancetta in reepjes.

6. Snij de tomaten in blokjes.

7. Bereiding:

8. Kook de pasta in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Kook intussen de asperges 2 min. afgedekt in lichtgezouten water. Hou 1 dl kookvocht apart en giet de rest af.

10. Verhit de olijfolie in een pan en bak de lente-uitjes en de pancetta 2 à 3 min. Voeg de tomaten toe en kruid met peper en zout. Doe er de asperges bij en laat nog 2 min. garen.

11. Giet er het kookvocht van de asperges bij en meng alles onder de penne.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de grana padano.