Pennes completes aux asperges vertes et à la pancetta

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Ciselez les jeunes oignons.

4. Pelez les asperges du milieu de la tige vers le pied et supprimez l'extrémité dure. Coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.

5. Tranchez la pancetta en lanières.

6. Détaillez les tomates en dés.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pâtes dans le l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites cuire les asperges 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée à découvert. Égouttez et réservez 1 dl de jus de cuisson.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les jeunes oignons et la pancetta 2 à 3 min. Ajoutez les tomates, salez et poivrez. Intégrez les asperges et prolongez la cuisson de 2 min.

11. Versez le jus de cuisson des asperges sur la poêlée et mélangez le tout avec les pennes.

12. Présentation:

13. Parsemez de Grana Padano.