Volkorenwrap met andijvie, chimichurri-steak en mangosaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de andijvie in fijne reepjes.

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de kerstomaten in 4.

6. Snij het vruchtvlees van de mango in stukken.

7. Bereiding:

8. Doe de stukken mango in een maatbeker en mix samen met het plantaardige yoghurtalternatief tot een gladde puree. Breng op smaak met het limoensap, peper en zout.

9. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 à 2 min. Voeg de andijviereepjes toe en laat slinken. Meng er op het einde de kerstomaten onder en kruid met peper en zout.

10. Verhit de vetstof in een braadpan en bak de steaks 1 min. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met de chimichurrikruiden. Snij de steaks daarna in reepjes.

11. Verdeel de andijvie en de kerstomaten over het midden van elke wrap. Bedek met de reepjes vlees. Vouw eerst de onderkant van elke wrap naar binnen (tot in het midden) en daarna de zijkanten. Serveer met de mangosaus.