Waterzooi van schar

Bereiding

1. Bereiding:

2. Breng 1 L water aan de kook met daarin 25 cl witte wijn, 1 koffiel. tijm, het laurierblaadje en de 2 blokjes visbouillon.

3. Leg er de diepgevroren vis in en de diepgevroren broccolimix.

4. Breng tot tegen het kookpunt en laat zo gedurende ± 15 min. zachtjes gaar worden. Schep de vis en de groenten uit de pan en hou ze warm.

5. Smelt 3 eetl. boter in een kookpan en doe er 3 eetl. bloem bij. Laat even bakken en leng al roerend aan met gezeefd kookvocht tot een gladde saus. Doe er het diepgevroren bolletje kervel en de uitgelekte vis en groenten bij en laat even doorwarmen.

6. Klop in een soepterrine de eidooiers los met de room en het sap van 1/2 citroen. Giet er de visbereiding bij en schep voorzichtig om.

7. Afwerking:

8. Serveer uw waterzooi in diepe borden en geef er natuuraardappelen bij.