Waterzooi van tilapia en scampi met fijne groentjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 20 min.)

4. Laat de tilapiafilets oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in gelijke stukken.

5. Pel de scampi's (dat gaat makkelijk als u ze eerst 2 min. onderdompelt in heet water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt.

6. Snij de prei, de wortelen en de selder in fijne staafjes.

7. Meng het roomalternatief met de eidooiers.

8. Bereiding:

9. Smelt de boter in een kookpot en stoof de groenten enkele min. Voeg de visbouillon toe en laat 10 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.

10. Voeg de stukken tilapia en de scampi's toe en laat opnieuw 10 min. afgedekt sudderen.

11. Haal de vis, de scampi's en de groenten met een schuimspaan uit de visbouillon en leg in een schaal.

12. Hou warm.

13. Meng het roomalternatief met ± 1,5 dl visbouillon.

14. Giet voorzichtig weer in de kookpot en laat nog even opwarmen, maar niet koken. Kruid met peper en zout.

15. Afwerking:

16. Overgiet de vis en de groenten met de saus. Serveer met gekookte aardappelen.