Waterzooi de tilapia et scampis aux petits légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 20 min)

4. Faites superficiellement dégeler les filets de tilapia et épongez-les. Coupez-les en morceaux de taille identique.

5. Décortiquez les scampis (pour plus de facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez le cordon brun qui donne de l'amertume.

6. Détaillez les poireaux, les carottes et les branches de céleri en fins bâtonnets.

7. Mélangez l'alternative à la crème avec les jaunes d'oeufs.

8. Préparation:

9. Faites chauffer le beurre dans une casserole et étuvez-y les légumes quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à feu doux, à couvert.

10. Ajoutez le tilapia et les scampis, et prolongez la cuisson de 10 min, toujours à couvert.

11. Retirez les ingrédients du bouillon à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat de service.

12. Réservez au chaud.

13. Mélangez l'alternative à la crème avec ± 1,5 dl de bouillon de poisson.

14. Versez délicatement le mélange dans la casserole et faites-le chauffer quelques instants, sans le laisser bouillir. Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Nappez le poisson et les légumes de sauce. Servez avec des pommes de terre nature.