Winterse orecchiette met worst en groenekool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kool in dunne reepjes.

3. Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak fijn.

4. Hak het sneetje oud brood tot heel fijn broodkruim.

5. Snipper de rode uien en het knoflook fijn.

6. Verwijder de pitjes uit de pepertjes en snipper fijn.

7. Snij de worsten open en haal het vlees eruit.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak het vlees uit de worsten gaar. Roer niet te veel, zodat u nog grote stukken vlees overhoudt. Haal uit de pan en zet opzij.

10. Stoof de uien, het knoflook en de helft van de pepertjes enkele min. gaar in dezelfde pan. Voeg de reepjes kool toe en stoof 10 à 15 min. gaar op een zacht vuur.

11. Kook ondertussen de orecchiette beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Bak de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

13. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak het broodkruim, de rest van de pepertjes en de gehakte rozemarijn bruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

14. Voeg de stukjes worst toe aan de gestoofde kool. Kruid met zwarte peper en zout en laat even opwarmen. Voeg de pasta toe en meng onder elkaar. Werk af met de geroosterde pijnboompitten en het gebakken broodkruim.