Orecchiettes d'hiver à la saucisse et au chou vert

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le chou en fines lanières.

3. Effeuillez le romarin et hachez les feuilles.

4. Émiettez finement le pain sec.

5. Émincez les oignons rouges et l'ail.

6. Ôtez les graines des piments et émincez ces derniers.

7. Ouvrez les saucisses et retirez-en la chair.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y la chair des saucisses, sans trop l'égrener. Retirez la viande de la poêle.

10. Faites revenir les oignons, l'ail et la moitié des piments dans la poêle. Ajoutez les lanières de chou et poursuivez la cuisson 10 à 15 min à feu doux.

11. Entre-temps, faites cuire les orecchiettes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Grillez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les miettes de pain avec le reste des piments et le romarin haché, jusqu'à ce que tout soit bien croustillant. Égouttez sur de l'essuie-tout.

14. Intégrez les morceaux de chair de saucisse au chou étuvé. Salez et poivrez. Réchauffez quelques instants, puis incorporez les pâtes. Garnissez le tout de pignons de pin grillés et de miettes dorées.