Witloofroomsoep met garnalen

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (ontdooitijd + 10 min.)

4. Laat de garnalen volledig ontdooien en dep ze droog.

5. Snipper de ui fijn.

6. Snij de selder in stukken.

7. Verwijder de harde kern van de witloofstronken en snij het witloof in stukken.

8. Bereiding:

9. Smelt de boter in een grote kookpot en bak de fijngesnipperde ui glazig. Voeg de stukken selder en witloof toe. Laat 10 min. stoven op een zacht vuur.

10. Bestrooi met de bloem en roer goed.

11. Giet er al roerend de kippenbouillon bij. Laat 20 min. zachtjes koken.

12. Mix de soep heel fijn. Voeg de ontdooide garnalen toe en laat nog 1 min. opwarmen.

13. Snipper de peterselie fijn.

14. Klop de eidooier samen met de room en de fijngesnipperde peterselie los in een soepterrine. Giet er de soep bij en meng goed door elkaar. Kruid met peper en zout.

15. Afwerking:

16. Serveer met stukjes stokbrood of fijne sneetjes bruin brood.