Witloofsoep met kaas en gerookte zalm

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui en de teentjes knoflook fijn.

3. Snipper het bieslook fijn.

4. Verwijder het onderste, bittere deel van de witloofstronken en snij het witloof in stukken die u met citroensap besprenkelt.

5. Snij de gerookte zalm in reepjes.

6. Rasp de kaas zo fijn mogelijk.

7. Bereiding:

8. Bak de fijngesnipperde ui 1 min. in 2 eetl. olijfolie. Voeg de stukken witloof toe samen met het laurierblad, 1 koffiel. tijm, het klontje rietsuiker, 1 koffiel. dille, het bouillonblokje en 4 dl water. Dek af en laat 10 min. sudderen.

9. Voeg de fijngeraspte kaas toe en meng goed.

10. Verwijder het laurierblad en mix de soep fijn. Voeg 2 dl melk toe (of iets meer, volgens smaak) en warm indien nodig nog even zacht op (de soep mag niet meer koken). Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de soep over kommetjes, bestrooi met het fijngesnipperde bieslook, voeg een scheutje room toe en leg enkele reepjes gerookte zalm in de hete soep.