Wok met broccoli en gebakken veggieschnitzel

Bereiding

1. Kook de rijst ± 30 min. in lichtgezouten water.

2. Snij intussen de gegrilde paprika’s in stukjes. Snipper de rode ui en het knoflook fijn. Schil de gember en rasp fijn.

3. Snij de broccoli in roosjes en snij die nog eens in 2. Schil de steel en snij in stukken. Kook 4 min. in lichtgezouten water. Giet af maar hou wat van het water bij.

4. Verhit de helft van de olijfolie in een (wok)pan en stoof de gember, de pili-pili, de ui en het knoflook 2 min. Voeg de broccoli, de sojasaus, de honing, de gegrilde paprika en 4 el van het kookwater toe. Laat goed opwarmen.

5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de veggieschnitzels 10 min. goudbruin aan alle kanten. Snij in sneetjes.

6. Schep de rijst in de borden en verdeel er de groenten en de sneetjes schnitzel over.