Wok de riz au brocoli et escalopes veggie

Préparation

1. Faites cuire le riz ± 30 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

2. Entre-temps, détaillez les poivrons grillés en dés. Ciselez l’oignon rouge et l’ail. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

3. Détaillez le brocoli en bouquets, puis coupez-les en 2. Pelez la tige et tranchez-la en rondelles. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le brocoli 4 min. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle et faites-y revenir le gingembre, le pili-pili, l’ail et l’oignon 2 min. Ajoutez le brocoli, la sauce soja, le miel, les dés de poivrons et 4 c. à soupe d’eau de cuisson du brocoli. Laissez bien réchauffer.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les escalopes 10 min. Coupez-les en tranches.

6. Servez le riz et couvrez-le de légumes et de tranches d’escalopes.