Wok met runderreepjes en mango

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 25 min.)

3. Laat de diepgevroren spruiten volledig ontdooien. Snij ze in dunne plakjes.

4. Laat de runderreepjes volledig ontdooien en dep goed droog.

5. Verwijder de zaadjes uit de pepertjes en snipper fijn.

6. Snipper de lente-uitjes, de sjalotten en het knoflook fijn.

7. Hak de gember heel fijn.

8. Schil de mango. Snij het vruchtvlees in fijne reepjes.

9. Bereiding:

10. Kook de nestnoedels gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Verhit de rijstolie in een wok of pan en bak de runderreepjes gaar. Haal uit de wok en hou warm.

12. Voeg de sjalot, het knoflook, de gember en de pepertjes toe in dezelfde wok. Roerbak 2 min. op een hoog vuur.

13. Doe er dan de spruiten, sojasaus, honing en sherry bij en roerbak 4 min. Voeg de sojascheuten toe en roerbak nog 2 min.

14. Voeg dan de noedels toe aan de groenten en meng goed. Voeg tot slot de runderreepjes en de mangoreepjes toe, kruid naar smaak met peper en zout en meng opnieuw.

15. Afwerking:

16. Serveer de bereiding in een kom en werk af met de fijngesnipperde lente-ui en verse korianderblaadjes.