Wok de boeuf à la mangue

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 25 min)

3. Faites dégeler les choux de Bruxelles surgelés et coupez-les en tranches.

4. Faites entièrement dégeler les lanières de boeuf et épongez-les bien.

5. Retirez les graines des piments et émincez ces derniers.

6. Émincez les jeunes oignons, les échalotes et l'ail.

7. Hachez finement le gingembre.

8. Pelez la mangue et coupez la chair en fines lanières.

9. Préparation:

10. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites chauffer l'huile de riz dans un wok ou une poêle et rissolez-y les lanières de boeuf. Retirez la viande du wok et réservez-la au chaud.

12. Faites revenir les échalotes, l'ail, le gingembre et les piments dans le même wok pendant 2 min à feu vif, tout en mélangeant.

13. Intégrez les choux de Bruxelles, la sauce soja, le miel et le sherry, et poursuivez la cuisson durant 4 min, en remuant. Ajoutez aussi les germes de soja et prolongez la cuisson de 2 min.

14. Incorporez les nouilles, puis les lanières de boeuf et les lanières de mangue et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Répartissez la préparation dans des bols et garnissez de jeunes oignons émincés et de quelques feuilles de coriandre.