Wokgroenten met kerrie en tofu

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de tofu uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snij in plakjes en besprenkel met de sojasaus.

3. Snipper de koriander fijn.

4. Snij het preiwit in ringen.

5. Snipper de gember en de look fijn.

6. Bereiding:

7. Breng lichtgezouten water aan de kook en kook de rijst gaar (± 18 min.).

8. Verhit intussen de wok en verhit er 2 eetl. rijstolie in. Doe er de preiringen, de fijngesnipperde look en gember in en voeg de diepgevroren wokgroenten en sojascheuten toe. Laat al roerend 5 min. bakken, op een hoog vuur.

9. Voeg het kerriepoeder, de kokosmelk en 1/2 blokje groentebouillon toe. Roer om en laat nog enkele min. inkoken op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en zout.

10. Verhit intussen 2 eetl. rijstolie in een brede pan en kleur de tofu goudbruin (1 à 2 min. aan elke kant).

11. Afwerking:

12. Schik de rijst en de groenten op een bord. Versier met tofuplakjes en koriander.