Légumes au wok, au curry et au tofu

Préparation

1. Au préalable:

2. Egouttez le tofu et épongez-le bien avec de l'essuie-tout. Coupez-le en tranches et arrosez-le de sauce soja.

3. Ciselez finement la coriandre.

4. Coupez le blanc de poireau en rondelles.

5. Emincez finement l'ail et le gingembre.

6. Préparation:

7. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz, pendant ± 18 min.

8. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans un wok bien chaud. Mettez-y les rondelles de poireau, l'ail et le gingembre émincés, ainsi que les légumes pour wok et les germes de soja surgelés. Faites cuire à feu vif pendant 5 min, tout en remuant.

9. Ajoutez le curry, le lait de coco et le demi-cube de bouillon. Mélangez et faites réduire pendant quelques minutes à feu doux. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans une poêle large et faites-y dorer le tofu (1 à 2 min de chaque côté).

11. Présentation:

12. Servez le riz et les légumes sautés dans les assiettes. Décorez de tranches de tofu et de coriandre.