Wokschotel met vis, groenten en saffraanrijst

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de diepgevroren groenten -oppervlakkig ontdooien.

4. Schil de gember en snipper fijn.

5. Snipper de koriander fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de rijst gedurende ± 15 min. al roerend gaar in de kokosmelk. Het vocht moet helemaal opgenomen zijn. Kruid met saffraan, peper en zout. Hou warm.?

8. Verhit ondertussen de oosterse bakolie in de wok en bak de fijngesnipperde gember gedurende 1 à 2 min. Voeg de wokgroentjes toe. Laat 1 à 2 min. meebakken en voeg de pinda-noten toe.

9. Giet de visbouillon over de groenten en schik er de vis op. Laat afgedekt 20 min. sudderen op een matig vuur. Bind eventueel met wat instantsausbinder.

10. Afwerking:

11. Schik de vis en de groentjes op elk bord en serveer met de saffraanrijst. Bestrooi rijkelijk met de gesnipperde koriander.