Worst met preipuree en tijm-honingworteltjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de preien in fijne ringen.

4. Schil de wortelen en snij in dunne slierten met een dunschiller of een spiraalsnijder.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Snipper het knoflook fijn.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen en de preiringen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Gief af, pureer en meng er 1 eetl. boter onder. Kruid met de nootmuskaat, peper en zout.

9. Smelt intussen 1 eetl. boter in een braadpan en bak de worsten 10 min. aan elke kant goudbruin op een matig vuur.

10. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak het knoflook 2 à 3 min. samen met de wortelslierten en de tijm. Roer er de laatste min. de vloeibare honing onder en kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de puree over de borden en werk af met de wortelslierten. Serveer met de worsten.