Saucisse, stoemp aux poireaux et carottes au miel
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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(15 min)
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Tranchez les poireaux en fines rondelles.
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Pelez les carottes et détaillez-en en fins rubans à l'aide d'un économe ou d'un coupe-légumes en spirale.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
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Émincez l'ail.
- Préparation:
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Faites cuire les pommes de terre et les poireaux 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.
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Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les saucisses 10 min de tous les côtés à feu modéré.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail 2 à 3 min avec les carottes et le thym. Agrémentez de miel, de sel et de poivre en fin de cuisson.
- Présentation:
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Présentez la purée sur les assiettes et garnissez de carottes. Servez avec les saucisses.
Astuce
Que faire du vert de poireaux ? Une soupe ! Pelez 1 pomme de terre et coupez-la en morceaux ainsi que 400 g de vert de poireaux et 1 oignon. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la pomme de terre, les poireaux et 1 L de bouillon de légumes. Faites cuire 15 min et mixez. D'autres combinaisons sont possibles : moitié poireaux et moitié courgette, fenouil ou laitue. Vous pouvez garnir le potage de croûtons, de fromage râpé, de lardons, de miettes de saumon fumé...
Combiner
Bière Barbãr Bière blonde forte Vin Caves Saint-Pierre Vieilles Vignes A.O.P. Côts du Rhône
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