Wortelsalade met ananas en pistachenoten

Bereiding

1. 15 min.

2. Hak de pistachenoten grof. Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snij in kleine blokjes. Snij de selder in dunne plakjes en de lente-uitjes en het bieslook in dunne ringetjes. Pers de citroen.

3. Doe de geraspte wortelen in een serveerschaal en meng er de ananas, de selder, de lente-ui, de rozijnen en de pistachenoten onder.

4. Maak de dressing: meng de Griekse yoghurt met de honing, de mayonaise, de helft van het bieslook en 1 à 2 el citroensap. Kruid met zwarte peper en zout.

5. Meng de dressing onder de wortelsalade en werk af met de rest van het bieslook.