Wortelstoofpotje met groenteballetjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper de ui fijn.

4. Schil de zoete aardappelen en snij in grote stukken.

5. Snij de selder in dunne boogjes.

6. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

7. Hak de koriander grof.

8. Bereiding:

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui, de selder en de tijm glazig.

10. Voeg de diepgevroren wortel en prei, en de zoete aardappel toe.

11. Overgiet met de bouillon en laat 25 min. afgedekt sudderen.

12. Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de diepgevroren groenteballetjes.

13. Meng de gebakken groenteballetjes en de uitgelekte witte bonen met de groenten, en verwarm nog even. Kruid met zwarte peper en zout.

14. Afwerking:

15. Werk af met de grofgehakte koriander.