Wrap met groenten en hummus

Bereiding

1. 30 min.

2. Snij de courgette met een dunschiller in dunne linten.

3. Snij de kerstomaten in kwartjes en snipper de lente-uitjes fijn.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

5. Verhit 1/2 el olijfolie in een grillpan en bak 1/4 van de courgettelinten 1 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Herhaal voor de rest van de courgettelinten.

6. Snij de wraps in vanaf het midden naar de rand. Zo kan je ze na het beleggen makkelijker vouwen.

7. Besmeer 1 kwart van elke wrap met hummus. Beleg het 2de kwart met enkele blaadjes spinazie en paprikablokjes. Beleg het 3de kwart met kerstomaten en lente-uitjes. Beleg het 4de en laatste kwart met gegrilde courgettelinten.

8. Vouw het 1ste kwart over het 2de, het 2de over het 3de en het 3de over het laatste kwart.

9. Verhit de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de wraps 2 à 3 min. goudbruin aan elke kant. Serveer met de ketchup.