Wrap van hazelnootomelet met gerookte kalkoen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de sjalot fijn.

4. Hak de hazelnoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zak steekt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

5. Klop telkens 2 eieren los in aparte kommetjes en kruid met peper en zout.

6. Bereiding:

7. Smelt 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de helft van de fijngesnipperde sjalot glazig. Voeg de helft van de grofgehakte hazelnoten en van de kalkoenenreepjes toe.

8. Giet er 2 losgeklopte eieren over en laat op een zacht vuur bakken tot de eieren gestold zijn. Haal uit de pan en laat afkoelen. Herhaal stap 1 en 2 voor de andere omelet.

9. Meng ondertussen de veldsla met de yoghurtvinaigrette.

10. Leg de afgekoelde omeletten op de wraps en schik er wat veldsla op. Rol de wraps daarna op.