Wraps met makreel en boontjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de prinsessenbonen 8 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

3. Snipper intussen de sjalot fijn.

4. Snij de peterselie fijn.

5. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in blokjes.

6. Bereiding:

7. Laat de makreelfilets uitlekken en verbrokkel ze met een vork.

8. Meng de makreel met de sjalot, de peterselie, de tomaten en de yoghurt. Kruid met peper en zout.

9. Verdeel de vulling over de wraps. Leg er wat boontjes en rucola over. Vouw de wraps goed dicht.

10. Afwerking:

11. Snij elke wrap doormidden en leg op elk bord drie helften.