Wraps met zelfgemaakte fishsticks, avocado en sla

Bereiding

1. Laat de mais uitlekken.

2. Snij intussen de kabeljauwhaasjes in lange, dunne reepjes. Doe de bloem, de melk en het paneermeel elk apart in een diep bord. Wentel de stukken vis eerst door de bloem, dan door de melk en tot slot door het paneermeel. Zet in de koelkast tot gebruik.

3. Maak de guacamole: plet het vruchtvlees van de avocado's met een vork. Pers de citroen en snipper de koriander fijn. Roer onder de guacamole en kruid met peper en zout.

4. Snij de ijsbergsla in reepjes en rasp de wortel. Meng onder elkaar samen met de maïs, 1 eetl. olijfolie en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout.

5. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de fishsticks 2 min. aan elke kant goudbruin op een hoog vuur.

6. Verwarm de tortilla's 1 min. in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof, of enkele seconden in de microgolfoven.

7. Besmeer de tortilla's met wat guacamole en verdeel er de fishsticks en wat sla over. Rol strak op. Serveer er de rest van de sla bij.