Wraps aux fish-sticks maison, avocat et crudités

Préparation

1. Egouttez le maïs .

2. Entre-temps, coupez les dos de cabillaud en fines et longues lanières. Versez la farine, le lait et la chapelure dans des assiettes séparées. Passez les lanières de poisson dans la farine, puis dans le lait et enfin dans la chapelure. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

3. Préparez le guacamole : écrasez la chair des avocats à la fourchette. Pressez le citron et ciselez la coriandre. Mélangez la purée d'avocats avec le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez.

4. Émincez la salade iceberg et râpez la carotte. Mélangez-les avec le maïs, 1 c. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les lanières de poisson 2 min de chaque côté à feu vif.

6. Réchauffez les tortillas 1 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, ou quelques secondes au four à micro-ondes.

7. Tartinez les tortillas de guacamole et répartissez-y les fish-sticks et un peu de crudités. Roulez-les en serrant. Servez avec le reste des crudités.