Yoghurtbavarois met citroenmelisse en abrikozen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de abrikozen uitlekken en vang de siroop op.

3. Laat de gelatineblaadjes enkele min. weken in een grote kom koud water.

4. Splits het ei.

5. Giet de melkwei die eventueel op de yoghurt staat weg.

6. Snipper de citroenmelisse fijn, u heeft 3 eetl. nodig.

7. Bereiding:

8. Klop de eidooier met de suiker witschuimig. Roer er de yoghurt onder.

9. Warm de melk op in een steelpannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de melk. Giet ze beetje bij beetje bij de yoghurt en roer om.

10. Meng de fijngehakte citroenmelisse onder het geheel en laat 15 min. lichtjes opstijven in de koelkast.

11. Klop ondertussen de room zeer stijf en spatel voorzichtig onder de bereiding.

12. Klop vervolgens het eiwit zeer stijf en schep voorzichtig onder de bereiding. Laat gedurende 3 u opstijven in de koelkast.

13. Maak de abrikozencoulis: mix de abrikozen met het sinaasappelsap en voeg eventueel nog enkele eetl. van de abrikozensiroop toe om de coulis vloeibaarder te maken.

14. Afwerking:

15. Schep op elk bord 3 bolletjes yoghurtbavarois met een ijsschep. Lepel er de abrikozencoulis rond en versier met enkele blaadjes citroenmelisse.