Zalm met mosseltjes in bearnaise, broccoli en parelcouscous

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snij in lange fijne reepjes. Schil de wortelen en snij in even lange reepjes als de broccolisteeltjes.

3. Kook de parelcouscous samen met de wortelen en de broccoliroosjes en -steeltjes ± 8 min. Giet af.

4. Snipper intussen de sjalot fijn.

5. Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalmfilets ± 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Schik de sjalot rond de vis en laat mee garen.

6. Verwarm ondertussen de bearnaisesaus in een steelpannetje (instructies: zie verpakking). Roer er de laatste min. de mosselen onder.

7. Verdeel de zalm en de parelcouscous met groenten over de borden. Lepel de bearnaisesaus over de zalm.