Zalm met pasta en prei

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de zalmsteaks oppervlakkig ontdooien en snij ze in de lengte in repen van 2 à 3 cm. Besprenkel ze met het sap van een halve citroen.

3. Snij de prei in reepjes van ± 5 cm lang en 1 cm breed. Er mag beslist wat groen bij.

4. Bereiding:

5. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan (niet laten kleuren). Stoof er 3 min. al roerend de preireepjes in. Voeg het glas witte wijn toe, 2 koffiel. citroensap, 2 koffiel. suiker, peper en zout.(1)

6. Breng weer aan de kook en leg er de zalmreepjes op, zoveel mogelijk naast elkaar. Dek af en laat 5 min. gaar worden op een zacht vuurtje. (2)

7. Breng intussen in een ruime pan lichtgezouten water met 1 eetl. olijfolie aan de kook. Laat de tagliatelle koken (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

8. Schep de zalmrepen voorzichtig uit de pan en meng de tagliatelle met de prei en de room.

9. Afwerking:

10. Schik op elk bord wat van de tagliatelle en de prei en leg er de zalmrepen bovenop. Versier met roze bessen en dien onmiddellijk op.